平价餐饮该贴上穷鬼套餐标签吗 体面与性价比的平衡

中午十二点，北京国贸写字楼下的大米先生门店排起了长队。白领们端着陶瓷碗，盛着现炒的红烧肉、酸辣土豆丝和玉米排骨汤，总价19.9元。有人拍照发朋友圈：“今天又是被大米先生治愈的一天。”

这道风景线在中国城市餐饮中越来越常见——平价快餐正成为许多职场人的午餐标配，年轻人戏称其为“穷鬼套餐”。但当这个标签在社交媒体上流行时，餐饮品牌却有不同的反应。

2026年1月底，大米先生创始人公开表达了对“穷鬼套餐”这一称呼的不满，直言这是个负面词，顾客到他们这里吃个20块钱也要很体面。这番话引发了餐饮圈的讨论。对品牌而言，“穷鬼套餐”的标签带来了流量，但也可能带来廉价感，甚至让部分顾客感到被冒犯。

大米先生并非唯一提供这种套餐的品牌。从麦当劳12.9元套餐、瑞幸9.9元咖啡到蜜雪冰城4元冰淇淋，各类低价套餐共同勾勒出一条消费降级曲线。背后是餐饮品牌面对市场变化作出的集体调整。

低价策略并非简单的促销手段，而是一场系统性的效率战争。大米先生的母公司乡村基通过供应链重构、智能设备投入与门店模型升级，将食材损耗率降至3.8%，毛利率高达57%。这些数据展示了中式快餐进入“20元时代”的全面变革。头部品牌通过优化运营降低成本，而非简单的价格战。